清汤牛肉面

做法 将做法保存到手机

• 

  1/14 超市里选购新鲜牛肉，肥痩相间，带骨

• 

  2/14 牛肉大块放在清水里泡，泡出血水。
  冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫儿。
  姜片，大葱，草果，八角，入味儿……
  捞出牛肉换水小锅慢火熬制一小时。
  

• 

  3/14 留着做晚饭的清汤

• 

  4/14 切一份牛肉

• 

  5/14 手工和面，反复揉

• 

  6/14 用力和面，逐渐盆干手净。
  盖上毛巾，饧面约半小时。

• 

  7/14 表面刷油，擀面成面饼，切条

• 

  8/14 纯手工拉条子，下锅，煮面

• 

  9/14 不可或缺的佐料

• 

  10/14 葱，或洋葱切碎

• 

  11/14 香菜，或细细的欧芹

• 

  12/14 加牛肉，加佐料

• 

  13/14 要不要来点酱油醋盐？
  依个人口味，自选吧

• 

  14/14 加点儿油泼辣子是最好的！
  早餐，似是从＂兰州牛肉面＂开始？

小贴士

慢火熬制清汤，不可大火，怕是汤色混浊。

作者: 素兰_KD

点击展开全部14个步骤