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黄豆炖猪蹄是一道家常菜,主要制作材料为猪蹄、黄豆,这道菜,具有降逆止呕、导滞、健脾、*的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
1/10 葱姜切片,洋葱切片,芹菜、胡萝卜切条。
2/10 猪蹄剁块。
3/10 起锅坐水,凉水下入猪蹄,焯掉猪蹄血沫。
4/10 开锅5分钟左右捞出。
5/10 重新起锅烧热,放少量底油,下入葱姜片煸香。
6/10 再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜,翻炒出香。
7/10 放入猪蹄,轻轻翻炒。
8/10 倒入凉水,煮制一个小时左右。
9/10 捞出锅中的洋葱、芹菜、胡萝卜,加入黄豆,大火继续煮制40分钟左右。
10/10 加入鸡粉、盐、胡椒粉调味之后,出锅装碗即可食用啦!
【烹饪时间】
2小时
【用量换算】
1汤匙≈15ml;1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉:又名鸡精,起到增鲜提香的作用,可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.脚趾内缝的猪毛不易被发现,处理时需要掰开猪蹄,用火烧掉猪毛,然后再次洗净
2.炒制底料是起锅坐油,油三成热时放葱姜煸香,加洋葱、芹菜、胡萝卜继续翻炒即可
3.加入洋葱、胡萝卜、芹菜是为了增加营养,同时去除猪蹄的腥味
4.烹制时,调味料一定要最后加入,如果提前加调味料,水还在蒸发,会导致口味偏重,而出锅时再加调味料可以保证口味适中