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肉丁、虾仁经过打发出筋后，韧劲弹牙，加入荸荠使得口感更加甜脆，整体上比传统糯米烧卖更丰富，更有层次感，食来扣齿绵香，回味无穷。
32分钟
家常味
初级
面食
蒸
其他
1/8 备齐主料
2/8 里脊肉切细丁
3/8 虾仁、笋片、荸荠分别切细丁
4/8 香菇切细丁，葱花切细沫
5/8 肉丁加少许盐，冰水分三次，用5分钟的时间，混合打发成起筋的肉沫（粘液沾手状态）再加入虾仁，调味品，拌均匀，加入笋、荸荠细丁拌匀，加入香油、葱花。
6/8 用饺子皮就可包馅了
7/8 上蒸笼
8/8 猛火蒸15分钟，起笼
