保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 11收藏
独家 · 1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.5万
陈醋对人体有很多的益处，夏天没什么胃口，来一盘冰冻的陈醋鸡爪，开胃又健康。
45分钟
酸甜
中级
凉菜
煮
家常菜
1/13 鸡爪洗干净
2/13 准备好需要的配料
3/13 准备一次性杯，装1杯陈醋，2杯生抽
4/13 把准备好的罗汉果，干辣椒，八角，冰糖，陈醋，生抽，倒入锅内，煮开关火，放凉备用
5/13 洗干净的鸡爪去指甲尖，再对半切开
6/13 切好的鸡爪，再过两次清水，沥干
7/13 鸡爪冷水入锅，放入姜片，倒少许的料酒煮开，大概10分钟
8/13 煮好的鸡爪，捞起来去血水
9/13 用流动清水冲洗，去油脂
10/13 用凉水没过鸡爪，放进冷藏2~3小时
11/13 冻好的鸡爪，捞起来沥干
12/13 用放凉的酱汁把鸡爪泡好，翻搅让鸡爪均匀入味，放到冰箱保鲜层2小时以上（越久越入味，中途可以拿出来翻一下）
13/13 装盘即可
鸡爪不能煮太久，冷水入锅，煮开就可以了。
煮好的鸡爪捞起来洗掉血水和油脂，再放入冰箱冷藏，可以使鸡爪更有嚼劲，口感更好。
如果打算用酱汁泡着多放几天，就要减少生抽的量，不然会越泡越咸的。
煮酱汁的时候，不用放水，直接把生抽跟陈醋还有其他材料煮开即可。
