万氏烤海鸭蛋咸鸭蛋腌制方法

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  1/7 今天就跟大家分享下腌腌普通鸭蛋蛋出油的简单易行的方法，希望能帮助到大家：
  
  材料：选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、

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  2/7 过程：
  将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内
  水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋

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  3/7 把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌，烧煮片刻，溢出香味后

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  4/7 煮开放凉加白酒25克
  冷却即成腌制用料水

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  5/7 然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来

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  6/7 用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜

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  7/7 最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可

小贴士

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

作者: 万氏烤海鸭蛋

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