辣椒红油

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  1/12 作料过水备用，葱切段，姜切片，蒜压裂即可。

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  2/12 起锅烧油，凉油下作料，小火慢慢熬制葱油。

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  3/12 准备大碗一个，除了玻璃、塑料和木质的都行。倒入辣椒面。

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  4/12 白芝麻洗净，带点儿水分加入碗中。

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  5/12 加一勺白酒。

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  6/12 加切好的干辣椒段。

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  7/12 加盐，鸡精，味精，搅拌均匀。感觉感觉微微湿润即可，若不够再加少许白酒。

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  8/12 捞出锅内榨干的葱姜等作料。

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  9/12 油继续加热至冒烟，关火。

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  10/12 碗中的辣椒面等材料，中间挖个窝窝。

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  11/12 用盛饭的汤勺，一勺一勺的舀热油倒入，边倒边迅速搅拌。直至椒段将将炸透为止。

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  12/12 剩下的油待冷凉，一起倒入碗中。静置一夜，红油完成。

小贴士

火候火候火候~~~湿润辣椒面，一勺勺浇油都是为了更好的把控火候。

作者: 安晏三岁啦sImH

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