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鱼要炸透，酱汁香辣可口
25分钟
红油味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/17 准备武昌鱼一条
2/17 准备酱油，黄酒，醋，郫县豆瓣，白糖
3/17 准备葱，姜，蒜，花椒
4/17 鱼洗净晾干，用厨房餐巾纸擦干，鱼表面撒少许干面粉
5/17 热锅，凉油，放入姜片和花椒
6/17 鱼下锅，小火煎炸
7/17 炸好的鱼，武昌鱼小刺多，鱼炸的越老越好吃
8/17 炸鱼头，炸到鱼眼突出，关火
9/17 鱼就炸成了。。注意鱼一定炸透炸老比较好吃
10/17 锅烧热倒油，放入葱姜蒜翻炒出香味，
11/17 放入一勺半郫县豆瓣炒出红油
12/17 依次放入料酒，酱油，白糖，醋
13/17 放入小碗白水
14/17 酱汁熬匀，品尝调节，香辣可口，味道稍重一些。。
15/17 将鱼放入调好酱汁内小火慢煎1-2分钟
16/17 当酱汁侵入鱼肉内，鱼翻面，盖盖继续慢煎1-2分钟
17/17 鱼块盛出，撒上少许香菜即可。
