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可可蛋糕香味十足，不放油的味道也不错，喜欢改变口味的朋友可以试试，我认为这样做的蛋糕健康又美味，少吃点油味对身体有好处。
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/24 可可粉10克，牛奶100克过秤。
2/24 牛奶放微波炉加热至60度左右，能够喝就可以。
3/24 可可粉放入牛奶中拌匀。
4/24 过筛低筋粉。
5/24 用蛋抽搅拌至浓稠。
6/24 加入两个蛋黄。
7/24 搅拌均匀。
8/24 再加入两个蛋黄。
9/24 搅拌均匀。
10/24 蛋白中加入柠檬汁。
11/24 用打蛋器高速搅打30圈，鱼眼泡后加入30克细砂糖。
12/24 继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
13/24 再次搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。
14/24 加入最后的15克细砂糖，也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰，光滑细腻，亮晶晶。
15/24 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16/24 翻拌至浓稠，滴落的蛋糕糊不会马上消失的状态。
17/24 蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌。
18/24 翻拌50次左右蛋糕糊就完成了，蛋糕糊细腻浓稠。
19/24 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
20/24 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
21/24 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
22/24 手工脱模的蛋糕就是漂亮，层次分明。
23/24 高度也达到了七公分。
24/24 切开看内部组织完美，尝一尝味道也很棒！
可可粉用我这种方法制作很管用，不会消泡。
