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米线是南方人经常吃的一类面食，很多北方人也很爱吃。米线有很多口味及种型，比如很有名的云南过桥米线、酸辣米线、香辣酸汤肥牛米线、滇味小锅米线等等，都是米线中的姣姣者。有很多人平时不知道做什么吃的时候，往往就会在外面来上一碗热腾腾香喷喷的米线吃。其实，在家中我们也可以制作出美味可口的米线。
15分钟
酸辣
中级
面食
煮
其他
1/8 所有食材清洗干净。
2/8 米线提前用温水浸泡。
3/8 鹌鹑蛋和处理好的虾焯烫后捞出备用。
4/8 换水后，水开再把虾饺、青菜焯烫捞出备用。
5/8 重换水，水开放入米线。
6/8 米线煮至8分熟，放入所有焯烫后的其他食材，放入盐调味。
7/8 因为有幼童食用，没加其他调料，清清爽爽，吃完很舒服。
8/8 大人食用的可以加辣椒酱、醋等调料，做成酸辣口的时蔬鲜虾米线。
1、米线可以不提前浸泡，但时间需要长一点。
2、口味可以根据个人喜好选择。
