保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 216收藏
3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.4万
好久没有做这种蛋糕了，橙子香味记忆犹新，兴趣好就再做一个，这样的蛋糕百吃不厌。
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/19 橙子用开水泡一下去表层的蜡，用美工刀切橙子皮，白的部分不要，橙子肉用料理机打成泥。
2/19 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
3/19 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
4/19 再搅打50圈，蛋白开始变得光滑细腻，加入最后的15克细砂糖。
5/19 也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
6/19 玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
7/19 过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌至浓稠。
8/19 加入蛋黄和香草精，搅打均匀。
9/19 放入橙子皮，先用打蛋器后用刮刀拌匀。
10/19 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11/19 翻拌至融化。
12/19 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13/19 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
14/19 蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。
15/19 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
16/19 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
17/19 手工脱模的蛋糕很漂亮，蛋糕有颜值。
18/19 切开可以品尝了，橙子香味十足的蛋糕百吃不厌。
19/19 早餐吃这种蛋糕也是享受。
橙子皮要簿簿的，白色部分不要，白的部分会苦的。
