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马头鱼有*瘦身、排肠毒、软化血管的作用,其做法有很多,可以红烧、清蒸、香煎,今天做的是煎煮马头鱼,既不易上火也可保留马头鱼的鲜味。
1/9 马头鱼两条(1人量),去鱼鳞洗净,鱼两两面用盐腌制15-20分钟;蒜切碎,姜切丝,葱和香菜切段。
2/9 下油后,将姜丝和蒜蓉放入锅中,煎至蒜粒有点金黄色。
3/9 将鱼放入锅中,小火慢煎,防止油溅出。
4/9 翻另一面煎一下,为保证鱼的鲜味,我只是将鱼两面稍微煎了一点点。
5/9 倒入半瓶盖的料酒去腥调味。
6/9 锅中加入适量水,放半匙盐。
7/9 盖上锅盖焖30秒。
8/9 待汤汁变成奶白色,将备好的葱和香菜倒入锅中。
9/9 翻炒收汁,起锅,煎煮马头鱼搞定啦!
1.马头鱼两面要先用盐腌制15-20分钟,这样容易入味;
2,加水煮要记得放半匙盐(调料的的小匙),避免水煮稀释无味。
3.为保留鱼鲜味,马头鱼不要煎干,两面煎一下即可。
4.也可以加一点番茄片煮,鱼肉酸甜美味。