剁椒胖鱼头

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  1/3 胖鱼头清洗干净破开放入蒸鱼盘内备用。

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  2/3 葱姜蒜剁成末备用

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  3/3 油锅烧热放入葱姜蒜末剁椒料酒，煸炒出红油平铺在鱼头上面，上锅大火蒸制8-12分钟。出锅撒上葱花，浇上烧热的明油。

小贴士

1.蒸鱼要等水烧开放入，时间是鱼头大小而定。（一般8一12分钟即可）。
2.剁椒有咸味无需再放盐哦。

作者: 蔣府私房菜