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芝士蛋糕
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芝士蛋糕

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隔壁邻居参加活动,需要一个芝士蛋糕帮忙做一个,满足一下就做了这款芝士蛋糕,反应下来都说好吃。

作者: 李振平
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 饼干用擀面杖敲碎。

    1/26 饼干用擀面杖敲碎。

  • 黄油过秤后放微波炉加热至融化。

    2/26 黄油过秤后放微波炉加热至融化。

  • 黄油中放入饼干碎并拌匀。

    3/26 黄油中放入饼干碎并拌匀。

  • 6寸慕斯圈外层包裹锡纸,放入饼干碎压实,放冰箱冷藏。

    4/26 6寸慕斯圈外层包裹锡纸,放入饼干碎压实,放冰箱冷藏。

  • 芝士糊的清单,马士卡彭奶酪,糖霜,酸奶,玉米淀粉,蛋黄。

    5/26 芝士糊的清单,马士卡彭奶酪,糖霜,酸奶,玉米淀粉,蛋黄。

  • 奶酪隔热水融化。

    6/26 奶酪隔热水融化。

  • 用蛋抽搅拌均匀。

    7/26 用蛋抽搅拌均匀。

  • 加入酸奶。

    8/26 加入酸奶。

  • 搅拌均匀。

    9/26 搅拌均匀。

  • 过筛玉米淀粉。

    10/26 过筛玉米淀粉。

  • 搅拌至浓稠。

    11/26 搅拌至浓稠。

  • 加入蛋黄一个搅拌均匀后再加下一个。

    12/26 加入蛋黄一个搅拌均匀后再加下一个。

  • 分别搅拌均匀,再加下一个。

    13/26 分别搅拌均匀,再加下一个。

  • 再用刮刀翻拌至浓稠细腻。

    14/26 再用刮刀翻拌至浓稠细腻。

  • 蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后再加30克细砂糖。

    15/26 蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后再加30克细砂糖。

  • 继续搅打50圈后加入15克细砂糖,蛋白出现光滑细腻的蛋白霜。

    16/26 继续搅打50圈后加入15克细砂糖,蛋白出现光滑细腻的蛋白霜。

  • 再搅打50圈,蛋白霜就完成了,芝士蛋糕的蛋白不能太硬。

    17/26 再搅打50圈,蛋白霜就完成了,芝士蛋糕的蛋白不能太硬。

  • 取三分之一的蛋白进芝士糊中。

    18/26 取三分之一的蛋白进芝士糊中。

  • 翻拌均匀,蛋糕糊滴落的面糊不会马上消失的状态。

    19/26 翻拌均匀,蛋糕糊滴落的面糊不会马上消失的状态。

  • 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

    20/26 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

  • 继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。

    21/26 继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。

  • 从冰箱中取出模具,外层再包裹锡纸,蛋糕糊倒入模具中震几下。

    22/26 从冰箱中取出模具,外层再包裹锡纸,蛋糕糊倒入模具中震几下。

  • 烤箱事先预热,金盘中注入水,160度预热10分钟。

    23/26 烤箱事先预热,金盘中注入水,160度预热10分钟。

  • 模具坐入水中烤制60分钟。

    24/26 模具坐入水中烤制60分钟。

  • 烤完不要马上拿出模具,蛋糕放烤箱自然冷却30分钟。

    25/26 烤完不要马上拿出模具,蛋糕放烤箱自然冷却30分钟。

  • 冷却后的蛋糕放冰箱冷藏过夜。

    26/26 冷却后的蛋糕放冰箱冷藏过夜。

  • 小贴士

    芝士蛋糕入口即化深受大家的喜爱,做起来也方便,只要按照步骤操作不会失败,主要是烤完后放冰箱自然冷却30分钟,蛋糕就不会瘫陷。

    作者: 李振平

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