自制冰皮蛋黄月饼

做法 将做法保存到手机

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  1/8 取100克冰皮粉称重

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  2/8 准备350克桂花豆沙(可买成品

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  3/8 将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。

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  4/8 将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团

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  5/8 将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽

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  6/8 面团稍后稍重，每丸15克左右

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  7/8 豆泥已包着蛋黄了，待用

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  8/8 包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!

作者: 南通阿兴*

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