酸辣毛豆

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  1/8 毛豆洗净，用盐水浸泡30分左右，揉搓，洗至水清澈，将毛豆前后头切去备用，这样煮的时候可以更入味。

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  2/8 准备姜片，花椒，麻椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶备用。

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  3/8 将毛豆放入锅中，加水没过毛豆，放入各种调料，加入4勺盐，开始煮毛豆。

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  4/8 大约煮30分钟左右，尝毛豆软硬，喜欢软点的朋友可以再多煮一会，也可以更入味，盖上锅盖煮毛豆颜色会变深，打开盖住可以使毛豆颜色清亮，我是盖着盖子煮的。

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  5/8 煮好的毛豆捞出备用，要把各种调料也一并捞出，不要扔掉哦。这时候的毛豆就可以吃了，也是很好吃呢。

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  6/8 再次准备花椒，麻椒，干辣椒。

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  7/8 锅中洗净，擦干，倒入食用油（可以稍微多倒一点），油热后放入花椒，辣椒，炒出香味，有辣椒油、花椒油的朋友可以再倒去一些辣椒油和花椒油，将煮好的毛豆倒入锅中翻炒，根据自己口味加入生抽，香醋，料酒，再加入两勺糖，翻炒均匀。我为了入味放的醋和和生抽都比较多。

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  8/8 加入水没过毛豆，大火烧开后转小火炖15分钟，然后酸辣毛豆就做好啦。我一般都会在汤里浸泡2-3个小时，并且放在冰箱冰镇着，吃时候味道超棒。

小贴士

毛豆洗干净最好掐头去尾，这样更入味，第一次煮好的毛豆就可以吃啦，怕麻烦的朋友可以省略下面的内容，煮毛豆的调料不要挑出来，炒时候一起炒出香味。

作者: 小厨lzj

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