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不知道什么叫心得,我只是一介伙夫,有什么不懂可以问我。有时间我会做更多菜来教大家,谢谢。
1/8 菜干提前泡发,洗净,切碎。
2/8 花肉煮熟,老抽上色后下油锅,家庭式最好用煎,我是用油炸的。
3/8 锅下油,蒜头,葱白炒香后下入菜干翻炒片刻后加肉汤(煮花肉的汤水),放入调料。
4/8 调味
5/8 加肉汤焖煮片刻后关火待用。
6/8 把煎炸过的花肉切成厚片
7/8 入锅与菜干翻炒片刻,加少量肉汤
8/8 起锅码盘
菜干很干,翻炒过程中加水或肉汤翻炒,感觉菜干湿润即可,家庭式用油煎可降低被油溅的几率,一定要小心烹饪时间需自己调节,但是分两次烹饪会更好吃,更美味。