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好吃不腻，香辣可口，简单易做，*路上的绊脚石
25分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/12 准备葱姜蒜，辣椒，小米辣，洗净，切好
2/12 鸡肉洗净，剁块儿，凉水入锅，待水开立即捞出，清水冲洗去浮沫儿。放着待用
3/12 土豆去皮，
4/12 切成片儿，或切成块（熟的慢），随你喜欢，用凉水浸泡，洗去淀粉。
此处也可以用豆角或其他蔬菜代替，
5/12 提前一小时泡好的粉条，冲洗干净，待用
6/12 热锅，油七成热，放入葱姜蒜，炒出香味，，小米辣，郫县豆瓣酱或者火锅底料（如果没有可以不放，不影响味道），
7/12 撒入五香粉，辣椒面，然后放入鸡肉块，适量老抽，些许白糖，盐，翻炒，
8/12 加入水（或者啤酒），炖一会儿，肉熟的差不多了，放入备好的土豆片，盖锅盖闷五分钟
9/12 土豆片闷熟后翻炒，充分浸入汤汁，浸入味道
10/12 放入提前切好的切好的大块的红绿辣椒，剩下一半的葱段，翻炒
11/12 加入泡好的粉条，炖煮两分钟，大火收汁。
辣子鸡完成！香喷喷
12/12 用盘子乘好上桌喽！因为家里人比较多就用两个盘子，就着大米饭吃，简直美味。
鸡肉去浮沫时一定不能煮过头，不然肉质就会变老，控制好时间，水一煮开就捞出肉，用凉水洗净浮沫。
