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酸奶做蛋糕有几种做法，用水浴法烤的蛋糕就像芝士蛋糕，吃起来软绵绵的，用戚风蛋糕烤，出来的蛋糕松松软软的，口感都不同。
45分钟
酸甜
中级
甜点
烘焙
其他
1/24 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，加入柠檬汁。
2/24 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
3/24 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发出现下垂的弯钩。再加入15克细砂糖。
4/24 继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，再加入15克细砂糖。
5/24 继续搅打30圈左右，因为是中空模具，蛋白打发比圆模稍微软一些。
6/24 玉米油中加入盐和酸奶。
7/24 用打蛋器低速搅拌均匀。
8/24 再加入蛋黄和香草精，也用打蛋器低速搅打均匀。
9/24 过筛低筋粉。
10/24 先用打蛋器搅拌，再用刮刀拌匀。
11/24 翻拌至浓稠，滴落的面糊不会马上消失。
12/24 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
13/24 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
14/24 蛋糕糊浓稠细腻。
15/24 蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。
16/24 翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
17/24 蛋糕糊倒入模具，面糊应该是浓稠的状态，震几下面糊就平整。
18/24 烤箱预热至150度，模具送入烤箱。
19/24 烤制40分钟。
20/24 烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
21/24 这是正面的蛋糕是平整的。
22/24 底部的蛋糕很漂亮。
23/24 侧面的蛋糕更漂亮，像这种蛋糕看看就有食欲。
24/24 切开内部组织细腻柔软，早餐吃这种蛋糕也是一种享受。
要想蛋糕做的好，就要不断的摸索，才会做得漂亮。
