香酥皮皮虾的做法_菜谱_香哈网
香酥皮皮虾
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香酥皮皮虾

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皮皮虾好吃,就是难得剥,但是做一盆虾,一杯小酒,坐着慢慢吃,也挺有滋味。

作者: 爱美食的谢老丝
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系农家菜
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  • 皮皮虾用刷子刷干净,为了方便剥,在背上开了一刀,倒入生抽,腌制二十分钟左右。

    1/10 皮皮虾用刷子刷干净,为了方便剥,在背上开了一刀,倒入生抽,腌制二十分钟左右。

  • 锅中放入较多的植物油,放入虾炸一分钟左右。

    2/10 锅中放入较多的植物油,放入虾炸一分钟左右。

  • 捞出沥油。

    3/10 捞出沥油。

  • 调小火,再入油锅,复炸一遍,虾才会酥脆,这一步很重要。

    4/10 调小火,再入油锅,复炸一遍,虾才会酥脆,这一步很重要。

  • 准备蒜末,姜末,辣椒碎,韭菜也切碎,忘了拍进来了,呵呵(◔◡◔)

    5/10 准备蒜末,姜末,辣椒碎,韭菜也切碎,忘了拍进来了,呵呵(◔◡◔)

  • 锅中留少许炸过虾的油,将香蒜,姜,辣椒倒入,放少许盐,炒出香味后倒入皮皮虾翻炒均匀,此处不需要很大的火候。

    6/10 锅中留少许炸过虾的油,将香蒜,姜,辣椒倒入,放少许盐,炒出香味后倒入皮皮虾翻炒均匀,此处不需要很大的火候。

  • 翻炒均匀后,关火,撒入一点十三香。

    7/10 翻炒均匀后,关火,撒入一点十三香。

  • 再加入韭菜末,利用锅中余温翻炒均匀就可以了。

    8/10 再加入韭菜末,利用锅中余温翻炒均匀就可以了。

  • 装盘,可以准备爪子开吃啦(๑❛ᴗ❛๑)

    9/10 装盘,可以准备爪子开吃啦(๑❛ᴗ❛๑)

  • 再来一个特写。

    10/10 再来一个特写。

  • 小贴士

    复炸一步很重要。

    作者: 爱美食的谢老丝

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