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韭苔中90％以上水分，丰富的维生素C，较多的钙、铁、磷、蛋白质，和少量脂肪以及其它维生素和矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。 1、因为韭苔中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭苔可以防治便秘。 2、韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 3、韭苔含有的微量元素锌,可保护皮肤健康，维护人体免疫功能；钾对心脏病、高血压有益；铁有助于改善贫血症状。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/12 先来看一看成品图近景吧。
2/12 准备好食材。
3/12 韭苔、红菜椒、绿尖椒分别切成小丁；猪绞肉加酱油和料酒拌匀，腌制15分钟。
4/12 中火，热锅下油。
5/12 中火，放入猪绞肉。
6/12 猪绞肉炒制变色，中小火继续煸炒2分钟，将猪绞肉煸炒至微微出油。
7/12 放入豆豉。
8/12 继续中小火煸炒2分钟，直至闻到豆豉的香味慢慢释放出来。
9/12 放入韭苔丁、红菜椒丁和绿尖椒丁。
10/12 放入三丁后，调中大火快速翻炒2分钟，用盐调味即可出锅。
11/12 成品近景图。
12/12 成品。
炒苍蝇头是一道营养丰富又超级简单的快手菜，虽然菜名听起来有点可怕，但这道菜却是真正的“米饭杀手”。舀一勺拌在米饭里，浓郁的香味顿时令人胃口大开。祝您用餐愉快！幸福安康！我是水怀珠，来香哈与我一起分享美味吧！
