铁锅豆角焖面的做法_菜谱_香哈网
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铁锅豆角焖面
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铁锅豆角焖面

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豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口,菜饭都没有。

作者: 郭新文
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类懒人食谱
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 五花肉去皮切成片备用。

    1/19 五花肉去皮切成片备用。

  • 豆角王掐头去尾,在撅成小段。

    2/19 豆角王掐头去尾,在撅成小段。

  • 自制手擀面一般人都会做,我做的手擀面加入一个鸡蛋合成面团,擀成面皮,在折叠起来切成丝。

    3/19 自制手擀面一般人都会做,我做的手擀面加入一个鸡蛋合成面团,擀成面皮,在折叠起来切成丝。

  • 抖一抖里面的干面粉备用。

    4/19 抖一抖里面的干面粉备用。

  • 锅烧热倒入适量油,加入五花肉煸炒。

    5/19 锅烧热倒入适量油,加入五花肉煸炒。

  • 五花肉要炒出油,肉完全干干的。

    6/19 五花肉要炒出油,肉完全干干的。

  • 在放入葱姜蒜炒香。

    7/19 在放入葱姜蒜炒香。

  • 倒入豆角翻炒均匀。

    8/19 倒入豆角翻炒均匀。

  • 炒制豆角变绿色。

    9/19 炒制豆角变绿色。

  • 加入适量酱油。

    10/19 加入适量酱油。

  • 加入适量料酒。

    11/19 加入适量料酒。

  • 加入适量盐。

    12/19 加入适量盐。

  • 加入适量白糖。

    13/19 加入适量白糖。

  • 加入适量开水。

    14/19 加入适量开水。

  • 倒入适量耗油。

    15/19 倒入适量耗油。

  • 在拍几瓣大蒜切碎,放入碗中,加入适量酱油,陈醋,鸡粉调成汁。

    16/19 在拍几瓣大蒜切碎,放入碗中,加入适量酱油,陈醋,鸡粉调成汁。

  • 这会把面条铺在豆角上,盖好大火蒸10钟即可关火。

    17/19 这会把面条铺在豆角上,盖好大火蒸10钟即可关火。

  • 把调好的汁倒入面条上搅拌均匀即可。

    18/19 把调好的汁倒入面条上搅拌均匀即可。

  • 成品图

    19/19 成品图

  • 小贴士

    炒好的豆角一定用开水,根据豆角量放入,五花肉煸干才好吃,不会油腻。

    作者: 郭新文

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