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1、做的时候不用放盐，因为酱油、味极鲜、蚝油本身就挺咸的； 2、炖完后的汤可放些爱吃的青菜煮一下，味道也不错； 3、这种方法也可以炖排骨等其他的肉，味道也不错；
45分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/12 猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；
2/12 放一勺盐；
3/12 加入少许料酒，腌制十分钟；
4/12 把肉放进开水锅里焯几分钟；
5/12 将肉上的浮沫洗干净，控水备用；
6/12 小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；
7/12 准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；
8/12 将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；
9/12 再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10/12 将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；
11/12 一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；
12/12 出锅，撒上葱花即可。
1、爱吃辣的也可以放些干辣椒；
2、水一次性加够，中途不要加水；
