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天子第一鲜的豆腐就得用冻豆腐，舍得放料
25分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/20 热水焯好白蚬、黄蚬和象拔蚌备用。
2/20 提前一天把鲜豆腐放入冷冻层，第二天就变成了冻豆腐，提前几个小时拿出自然解冻备用。
3/20 肉沫用味极鲜酱油腌渍五分钟以上备用。
4/20 清洗扇贝肉备用。
5/20 黄蚬白蚬象拔蚌切好，冻豆腐切大块儿
6/20 把白蚬黄蚬象拔蚌放入肉沫搅拌腌渍片刻
7/20 加水调好淀粉
8/20 淀粉水倒入肉沫儿搅拌
9/20 准备好葱花
10/20 热锅中入油
11/20 放入葱花炒至开始发黄
12/20 倒入味极鲜酱油
13/20 加入适量水烧开
14/20 用手揉出肉球丸子下入开水中。
15/20 烧熟
16/20 撇去浮沫儿。
17/20 放入冻豆腐烧五分钟转中小火
18/20 放入半勺盐炖几分钟
19/20 下入扇贝丁烧熟。
20/20 出锅，菜不可貌相，天下第一鲜豆腐请品尝。
