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酸酸甜甜的梅子面包应该推广。
25分钟
酸甜
中级
甜点
烘焙
其他
1/21 高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
2/21 清水加温至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3/21 启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋。
4/21 厨师机揉面20分钟。
5/21 每隔10分钟，厨师机休息几分钟，因为天气太热。
6/21 检查面团硬湿度，加入黄油。
7/21 继续揉面20分钟，面团出膜。
8/21 整理一下，滚圆放入桶内发酵60分钟。盖上盖子或者保鲜膜包裹。
9/21 天气热一发就自然发酵，完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
10/21 拿出排气。
11/21 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
12/21 剂子擀成圆饼，中间厚一点。
13/21 放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。
14/21 依次放入金盘。
15/21 送入烤箱两次发酵60分钟，底部放一碗热水。
16/21 发酵完成刷上鸡蛋液，筛入黑芝麻。
17/21 烤箱预热至190度，烤制20分钟。
18/21 上色满意加盖锡纸。
19/21 烤完拿出冷却。
20/21 酸酸甜甜的梅子面包就完成了。
21/21 切开来看，正面和反面都漂亮，早餐就是吃这种面包也是一种享受。
面包想漂亮，揉面发酵都要到位，烤制时间掌握好。
