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操作简单，健康美味。传统上的过油肉采用猪里脊肉，为了减少热量，我采用了鸡脯肉代替猪肉。喜欢的朋友也可以采用猪里脊肉代替鸡脯肉，做法一样。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炸
家常菜
1/14 蒜苔切段，西红柿切块备用
2/14 木耳泡发切成小块备用
3/14 鸡脯肉切小块，加料酒，盐，鸡蛋，淀粉搅拌均匀
4/14 锅内加油500g，待加热三分热，放入鸡脯肉
5/14 几分钟后，油温上升，鸡脯肉上浮
6/14 捞出鸡脯肉控油备用
7/14 倒入油，加葱姜蒜花椒爆香，随后捞出花椒
8/14 放入蒜苔西红柿，加适量盐翻炒
9/14 依次放入木耳，蘑菇，翻炒几下之后加水若干
10/14 待沸腾之后，加入盐，鸡精，白糖，白胡椒粉
11/14 在小碗里加入淀粉，加水搅拌
12/14 将淀粉水淋入锅内，盖上锅盖，待沸腾
13/14 加醋，关火出锅，撒香菜
14/14 一碗过油肉，一碗米饭
1.每次加盐的时候可以尝一下，太淡的话不容易入味。
2.油温不要太热，防止肉炸焦。
3.晋城过油肉和山西传统过油肉还有一些区别，特点是多汤汁。
4.加水如果换成鸡汤或者骨头汤味道更佳。
