椰蓉奶棒面包的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
椰蓉奶棒面包
打开APP,查看视频做法>>

椰蓉奶棒面包

starstarstarstarstar

6.7万点赞 · 1272收藏

10.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5906

椰蓉扭扭面包棒是我爱吃的面包之一,之前自己不会做面包,就经常去面包店内购买,椰蓉面包不会特别的甜腻,软软的面包夹着浓郁的椰蓉奶香味,总之特别喜欢这个味道和口感,百吃不厌!

作者: 风意画
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

    1/19 除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • 揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。

    2/19 揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。

  • 可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。

    3/19 可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。

  • 等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。

    4/19 等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。

  • 面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。

    5/19 面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。

  • 把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。

    6/19 把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。

  • 松弛好后,把面团擀成长方形。

    7/19 松弛好后,把面团擀成长方形。

  • 在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。

    8/19 在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。

  • 把留白的1/3往中间折起。

    9/19 把留白的1/3往中间折起。

  • 再折过去,呈图中长方形状。

    10/19 再折过去,呈图中长方形状。

  • 用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。

    11/19 用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。

  • 用刀切成均匀的细条状。

    12/19 用刀切成均匀的细条状。

  • 取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。

    13/19 取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。

  • 放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。

    14/19 放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。

  • 入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。

    15/19 入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。

  • 椰蓉和面包的完美结合。

    16/19 椰蓉和面包的完美结合。

  • 成品图。

    17/19 成品图。

  • 成品图。

    18/19 成品图。

  • 成品图。

    19/19 成品图。

  • 小贴士

    1. 每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。
    2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
    3. 若烤箱温度偏高,注意观察,略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。
    4. 不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

    作者: 风意画

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐