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芝士蛋糕
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芝士蛋糕

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作者: 云627
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型芝士味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备所有材料!将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内

    1/10 准备所有材料!将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内

  • 将牛奶和奶油奶酪放在大碗上,隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒

    2/10 将牛奶和奶油奶酪放在大碗上,隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒

  • 加入黄油,搅拌至完全溶化。

    3/10 加入黄油,搅拌至完全溶化。

  • 然后离开热水,分次加入六个蛋黄,加一个搅拌均匀一个。

    4/10 然后离开热水,分次加入六个蛋黄,加一个搅拌均匀一个。

  • 筛入低筋面粉,搅拌均匀,呈无面粉颗粒状,蛋黄糊就和好了

    5/10 筛入低筋面粉,搅拌均匀,呈无面粉颗粒状,蛋黄糊就和好了

  • 滴几滴白醋到蛋白里打发,糖按三次比例放入,打成湿性发泡(拉起软软的弯勾状态)

    6/10 滴几滴白醋到蛋白里打发,糖按三次比例放入,打成湿性发泡(拉起软软的弯勾状态)

  • 把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀,蛋糕糊完成。<br/>

    7/10 把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀,蛋糕糊完成。

  • 烤盘装上七分满的水,放入烤箱低层,把烤网放装水盘上面,温度调至150度,预热15分钟。

    8/10 烤盘装上七分满的水,放入烤箱低层,把烤网放装水盘上面,温度调至150度,预热15分钟。

  • 蛋糕模底部包上锡纸,模内擦上油,把乳酪蛋糕糊倒入模内。预热完后,将蛋糕模放在烤网上,放进烤盘上层进行浴烤,先150度烤30分钟,然后调回120度烤30分钟,关掉上管,开下管烤10分钟!完后不要取出,烤箱内焖30分钟。

    9/10 蛋糕模底部包上锡纸,模内擦上油,把乳酪蛋糕糊倒入模内。预热完后,将蛋糕模放在烤网上,放进烤盘上层进行浴烤,先150度烤30分钟,然后调回120度烤30分钟,关掉上管,开下管烤10分钟!完后不要取出,烤箱内焖30分钟。

  • 时间完成后,脱模,放冰箱冷藏再吃,有入口即化的感觉。

    10/10 时间完成后,脱模,放冰箱冷藏再吃,有入口即化的感觉。

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