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浓郁的酱香和蒜的香味,咸香可口,不知不觉会多吃一碗米饭下去。
1/12 成品图
2/12 鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上,中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味,泡好切块。
3/12 准备好姜蒜,葱挽葱结。
4/12 锅里放适量油烧热,放鳗鱼。
5/12 煎干水分,轻微发黄就可以了。
6/12 放豆瓣酱炒香。
7/12 放姜和蒜炒香。
8/12 放老抽,生抽翻炒上色,放料酒去腥。
9/12 加水没过鳗鱼放葱结。
10/12 放醋和白糖。
11/12 大火烧开中火焖半小时,最后收汁即可。 捡出葱结不要。
12/12 装盘,咸香味美。
醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味,所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。