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香甜麻辣鲜香，汤汁可佐饭也可烧豆腐魔芋等
25分钟
红油味
初级
热菜
炒
家常菜
1/18 小龙虾，去头去虾线，淡盐水浸泡2小时，沥干水分待用
2/18 蒜瓣拍碎用水浸泡半小时后捞起挤干水分（去除大蒜的辣味，保留蒜香）
3/18 仔姜切片拌少许盐码味
4/18 大葱，芹菜洗净切段
5/18 所有辣椒切破待用，八角、香叶、丁香、茴香、各适量
6/18 黄油少许（增加香味）
7/18 黄瓜切条
8/18 菜油烧至8成熟，将虾下锅过油至变色捞出（增色酥脆）
9/18 锅内余油用于炒料
10/18 最小火将郫县豆瓣炒至变红出香味
11/18 倒入蒜瓣同样小火煸炒到有蒜香
12/18 倒入辣椒大料
13/18 加入盐、蚝油、白糖、咖喱、黄油一起调香
14/18 加花椒
15/18 倒入仔姜炒香
16/18 将小龙虾和芹菜.葱段装锅
17/18 将炒好的料倒在面上，加入啤酒（也可是水）
18/18 煮开调味至喜爱的（我加糖比较多），炖入味关火加入黄瓜条保留其清香味，配上冰啤酒看着世界杯（大国人）
