2.0万点赞 · 3470收藏
独家 · 5.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8350
辣白菜饺子菜谱已经发了,接着把炖锅的菜谱也一起发了吧。 之前菜谱里有提到过,韩国料理常见的分类。除此之外韩式炖锅料理,也是韩国人常吃的食物。只是因为比较麻烦,量也偏大,吃这类料理,还是外食的比较多。 咱们中国的韩国料理店,也有几款炖锅类料理,近年比较火的应该是芝士年糕锅了,还有巴梢锅。店家的菜单上普遍写“火锅”。 可对我这个中国人来说,火锅应该是四川的红油火锅,应该是北京的铜锅涮羊肉,是内蒙的肥羊,云贵的酸汤,广东一带的打边炉,还有很多……但不管哪一种,最重要一个涮字。各有特色的汤底,将喜欢的食材各自涮熟到刚好,这才叫火锅。 日本的寿喜锅有类似咱中式的吃法,韩国人真要吃到地道的火锅,还是要去当地人口中的“中国家”-中华料理店去吃了,且他们也是直接发音为“huoguo”的。 韩国的锅类料理分两大类,一人食的量,且汤少食材多的韩语叫“ji gea”-收了汁的汤,反之叫“guk”-汤了。 另一种则是炖锅,有前边提到的年糕火锅,还有海鲜汤锅,辣鱼锅盖,土豆脊骨汤……之类,很多种。 今天先介绍其中最基础,最亲民的辣白菜饺子锅。
1/16 准备汤底。
坐锅烧水,干海带10㎝见方,用干净湿布粗略擦掉表面浮灰,放入锅中。
2/16 白萝卜切厚片一同放入。
3/16 盖上锅盖,开锅转中火十分钟。
捞出海带的汤备用。
4/16 烧水同时准备材料。
豆腐、蔬菜类切0.8厘米左右厚度。
大葱斜切片。
牛肉切薄片。
5/16 炖锅开小火,放入香油。
6/16 放入牛肉煸炒至表面变色。
7/16 加入海带萝卜熬出的汤,喜欢吃萝卜也可以一同放入。
8/16 烧开撇出表面浮沫。
9/16 放入辣白菜,盖上锅盖煮五分钟左右。
10/16 打开锅盖,码放大葱及金针菇以外的剩余食材,盖锅盖略煮。
11/16 调制酱料。
蒜末、酱油、韩式辣椒酱、白糖各一勺,芝麻、盐、香油各一茶勺,搅拌均匀。
12/16 金针菇放入锅内,并加入酱料。
13/16 放入大葱,继续中火煮一分钟。
14/16 锅开用盐调整咸淡。
15/16 用卡式炉吃的话,饺子可以边煮边吃。
离火吃的话,辣白菜饺子需要先单独煮熟。
16/16 酸辣开胃的辣白菜炖锅做好啦,友友们开吃。
1.熬底汤会增加汤的风味,嫌麻烦的朋友直接加开水也是可以的。这里需要注意的是,煸炒过的牛肉不能加冷水,会让肉质变硬。
2.蔬菜类没有太多要求,尽量利用家里做菜剩的边角余料。
辣白菜、牛肉、洋葱跟豆腐是必要的,菌类(金针菇越煮越硬晚点放)可以酌情更换或减少。
3.想要颜色更红亮,或者想更辣一点的朋友,出锅前可以加一勺辣椒油。
4.不放辣白菜饺子,也可以当辣白菜炖锅吃。加一点年糕更好吃。还可以吃差不多剩汤的时候,放一个辛拉面面饼,非常好吃哟。
**我这次做的是两人份的。正常韩式炖锅用的是锅沿大的浅锅,表面积大,食材可以码放的更漂亮。且饺子可以跟蔬菜一同放入,放卡式炉上边煮边吃。
韩式料理不算大众料理,有兴趣的朋友可以试试,换换口味哟。
祝哈友们,用餐愉快。