红丝绒豆浆海绵蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 用250ml凉白开将豆浆粉冲开搅拌均匀，取50g备用

• 

  2/9 蛋清分离，装在无水无油的容器中，将装蛋清的容器放入冰箱冷藏备用（更易打发）冷藏蛋清的时候，准备蛋黄

• 

  3/9 将蛋黄打散，加入玉米油，豆浆搅匀。加入过筛后的低粉上下翻拌均匀

• 

  4/9 在步骤三中加入红曲粉，泡打粉，香草精，继续上下翻拌至无颗粒。备用。开始准备蛋清部分

• 

  5/9 从冰箱取出蛋清，滴入柠檬汁，朗姆酒，再分三次加入糖，打发至干性发泡，就可以了

• 

  6/9 分三次将蛋黄液和蛋白混合在一起，上下翻拌均匀

• 

  7/9 烤盘擦净，放入油纸～将蛋糕液倒入，轻轻摔打，震出气泡

• 

  8/9 烤箱预热5分钟，放中层，上下火130度，烤50分钟

• 

  9/9 等烤箱"叮"，就带手套拿出来，把蛋糕倒扣，晾凉就可以吃啦

小贴士

喜欢吃甜的，可以在蛋黄中加入15g的糖～喜欢豆浆的，可以在把冲豆浆的水量减少到200ml。蛋糕烤完50分钟，口感是整体绵绵的海绵感，入口即化，后来我又多烤了10分钟，最外层就会变得有一层扎实的酥酥软软的感觉。我比较喜欢酒，所以加了朗姆酒，不喜欢的可以不加。蛋糕液一定都要上下翻拌，这样烤出来口感才会是绵密的，而不会结筋，蛋黄部分，最好，最后在过一筛，不会有颗粒感。柠檬汁和白醋是用来打发蛋白的，没有柠檬的可以用白醋代替～放心，不会有醋味的～除了用摔打震出气泡，还可以用牙签划z，也有一样的效果哟～烤箱温度还是要根据自己家小祖宗的脾气哟～时间差不多可以用牙签往里面扎一下，拉出来没有，稀状物就好啦～烤太久就不好吃啦～想要少女心的感觉，红曲粉加的比较少，就是粉红色不是酒红色～喜欢深色的可以继续加～


作者: 橙子是个小妖精

点击展开全部9个步骤