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昨天去菜场买了6斤龙虾,昨天煮了4斤,今天煮了2斤,娘俩吃得干干净净,儿子说太好吃了,黄瓜好入味,下次多放一点,还没吃过瘾就吃完了,改天买10斤吧 其实很多人和我们一样都爱吃龙虾,但又不愿意自己动手做,感觉清洗狠麻烦,其实还是自己做的比较干净。龙虾是比较脏的,外面买的都没有去头,有些甚至没有去肠线,更不可能一只一只给你刷,自己做就不一样了,每一只都刷干净,煮熟后连虾脚都可以嚼,有汁有味辣得过瘾。把洗龙虾步骤分享一下,喜欢吃龙虾的朋友自己在家做吧,不仅好吃又卫生,而且价格比买更实惠哦。
1/30 先上菜
2/30 来个特写
3/30 抓龙虾为了防止被夹手,一定要下手准,左手捏住龙虾中间的位置,它想夹你的手前后都够不着,一定捏紧
4/30 迅速用右手从一侧把它的头壳剥开,只要剥开了头壳,它就不夹你了,也就是死了
5/30 把两侧的腮毛都清理干净
6/30 龙虾的嘴巴也要去掉(如图)
7/30 最后是去肠线,把龙虾翻过来
8/30 尾部中间那一片,捏住转一下往外面一拉就出来了
9/30 一只龙虾就清理好了
10/30 接下来是准备一把刷子
11/30 对比一下,刷过的和没刷过的,脏不脏
12/30 开着自来水,把龙虾上上下下,正面反面都用力刷一刷,包括那些脚,这样煮出来的汤汁才干净
13/30 全部刷干净后再冲洗几次
14/30 洗干净沥干水备用
15/30 准备好大料,多少视情况而定,龙虾多就多放一些,或者说喜欢味道重一点多放一点
16/30 豆瓣酱必不可少,或者可以买煮龙虾的底料,超市都有买的,我还是比较喜欢吃豆瓣酱煮的龙虾,我用的郫县豆瓣酱,红烧鱼放这个豆瓣酱也非常好吃
17/30 放适量油,放入大料翻炒出香味
18/30 倒入豆瓣酱翻炒均匀
19/30 倒入龙虾翻炒,放1勺料酒,2勺生抽,少量老抽继续翻炒几下(放料都是适量添加,随个人口味)
20/30 加入平龙虾的水大火煮开
21/30 水开后试一下汤汁咸淡,如果淡了就加适量盐,豆瓣酱本身是很咸的,一定要先试再加盐
22/30 煮龙虾的时候切黄瓜,切片不要太薄,不喜欢吃的不用放,喜欢吃的也可以多放两根
23/30 大火煮十分钟,关中火煮到汤汁不多时,龙虾也煮熟了,差不多煮了二十多分钟,快起锅前加入少量白糖提鲜,加入黄瓜(如果有紫苏一定一定要切一些放进去,会更好吃哦,可惜我在这里几乎没看见过有紫苏买,湖南老家很多,家门口妈妈都会种好多紫苏,就是为了方便烧菜的时候短时间能摘到,想想都觉得香)
24/30 黄瓜不要煮时间长,只要翻均匀入了味就行,大概两分钟左右
25/30 为了出菜谱所以摆了一下盘,不过这样确实好看一点点
26/30 加黄瓜是突发奇想,随意搭配的,吃了后感觉这种搭配很不错所以分享给大家,一边吃虾一边吃黄瓜,龙虾香辣,黄瓜香脆
27/30 沾着汤汁,有汁有味,剥好的要不要来一个
28/30 自己洗的龙虾干净,吃的放心,虾脚和壳都可以嚼,大龙虾脚里面也是有肉可吃的哦
29/30 美图再来一张
30/30 这是昨天烧的,4斤龙虾加了两条黄瓜,娘俩吃光了