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这款蛋糕可以和芝士蛋糕比美，味道不亚于芝士蛋糕，应哈友要求出这个菜谱，供学习用。
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
西餐
1/24 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2/24 先将蛋黄搅拌均匀。
3/24 加入牛奶再次搅打均匀。
4/24 玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。
5/24 将锅移出煤气灶。
6/24 过筛低筋粉，烫面糊，用打蛋器搅拌均匀后冷却。
7/24 冷却后的面糊再加入蛋黄，搅拌均匀。
8/24 加入香草精。
9/24 再次搅拌均匀。
10/24 蛋白中加入柠檬汁。
11/24 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发。
12/24 加入30克细砂糖，搅打50圈。
13/24 再次加入细砂糖15克，搅拌50圈。
14/24 加入最后的细砂糖15克，打发至硬性发泡。
15/24 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
16/24 翻拌至浓稠。
17/24 翻拌均匀后倒回蛋白中。
18/24 用同样的方法翻拌50次左右，细腻光滑的蛋糕糊就完成了。
19/24 倒入8寸的方模，震几下消泡。
20/24 金盘中注入热水，模具用锡纸包好。
21/24 烤箱预热至150度，将金盘放入烤箱烤制。
22/24 烤制时间60分钟，用竹签戳一下不带黏出来。
23/24 烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
24/24 切开后的蛋糕很有食欲，入口即化人人喜欢。
烫面和水浴法这种，模具用锡纸包裹，金盘中注入热水，当心金盘传热被烫。
