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1/6 小杭椒切段，大蒜切片，仔姜切丝，豆瓣剁细，鸭肉剁块。
2/6 鸭肉冷水下锅，加入料酒，煮出浮泡后捞出。
3/6 锅里烧油，下鸭肉爆出油后放入豆瓣炒匀。
4/6 放入青花椒炒香后放入蒜片。
5/6 倒入仔姜炒匀。
6/6 放入小杭椒，调入盐和鸡精出锅。
在炒鸭肉时，如果锅里有点干了，可以淋上少许煮过鸭肉的汤或者清水
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