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鱼香茄条,咸香酸辣,既有茄子的营养,又有炖鱼的酱香,是一道我最喜欢的下饭菜。
1/8 茄子打皮切成长条,均匀撒上干淀粉,搅拌均匀备用;葱姜蒜切沫,青红椒、胡萝卜切片;
2/8 锅内放入500克玉米胚芽油,待油温升到六层热时,放入茄条炸制;
3/8 待表皮酥脆时捞出备用;
4/8 锅内留底油,放入豆瓣酱、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱炒出香味,再放入葱姜蒜继续煸炒;
5/8 依次放入青红椒、胡萝卜继续煸炒,填入适量水,放入糖醋、蚝油、花椒、鸡精调味;
6/8 待汤汁炖至浓郁,点入适量水淀粉勾欠,放入茄条煸炒;
7/8 待汤汁均匀裏在茄条表面,既可出锅装盘。
8/8 这就是成品,鱼香茄条,欢迎友友们品尝指教!
糖醋汁比例按2:1调制,勾欠时分2~3次勾欠。