炝拌芹菜花生米的做法_菜谱_香哈网
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炝拌芹菜花生米
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炝拌芹菜花生米

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芹菜也有很高的营养价值,茎叶含芹菜甙,佛手柑内酯,有机酸,胡萝卜素,维生素c,糖类,挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分,有报道旱芹菜有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。

作者: 华妈厨房菜
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 花生米洗净用清水浸泡4–5个小时!

    1/15 花生米洗净用清水浸泡4–5个小时!

  • 芹菜摘叶,洗净,切段备用!

    2/15 芹菜摘叶,洗净,切段备用!

  • 葱段,姜片,八角,花椒粒,桂皮,草果,香叶备用!

    3/15 葱段,姜片,八角,花椒粒,桂皮,草果,香叶备用!

  • 蒜末备用!

    4/15 蒜末备用!

  • 首先处理芹菜,锅里水烧开,加入几滴食用油,(这样焯出的菜颜色好看)下入芹菜焯水两分钟左右即可!

    5/15 首先处理芹菜,锅里水烧开,加入几滴食用油,(这样焯出的菜颜色好看)下入芹菜焯水两分钟左右即可!

  • 捞出芹菜过一下凉水!

    6/15 捞出芹菜过一下凉水!

  • 然后锅里放水,加入花生米,葱,姜,八角,花椒粒,草果,香叶,桂皮!

    7/15 然后锅里放水,加入花生米,葱,姜,八角,花椒粒,草果,香叶,桂皮!

  • 加盐少许,(因为调味时还需在放些盐)煮30分钟左右关火,浸泡两小时入味!

    8/15 加盐少许,(因为调味时还需在放些盐)煮30分钟左右关火,浸泡两小时入味!

  • 将所有食材沥干水分,放入大的容器里!

    9/15 将所有食材沥干水分,放入大的容器里!

  • 起锅倒油,放入花椒粒炸香!

    10/15 起锅倒油,放入花椒粒炸香!

  • 炸好的花椒粒捞出来,油放凉!

    11/15 炸好的花椒粒捞出来,油放凉!

  • 加入少许食盐调味!

    12/15 加入少许食盐调味!

  • 加入少许白糖提鲜!

    13/15 加入少许白糖提鲜!

  • 放入蒜末,沥入花椒油,搅拌均匀即可!

    14/15 放入蒜末,沥入花椒油,搅拌均匀即可!

  • 一道夏天必备的小凉菜就做好了!

    15/15 一道夏天必备的小凉菜就做好了!

  • 小贴士

    炝拌菜最重要就是多放花椒油!蒜也是必不可少的!除了忌口不能吃蒜或者是吃不了!建议还是放些蒜蓉比较好,因为夏天一个是吃些蒜可以杀菌!另外放与不放口感真的不一样噢!

    作者: 华妈厨房菜

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