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韭菜这个食物我自己是不太感冒的。无论是韭菜盒子,还是包子饺子馅里有韭菜,熟的韭菜更是宁愿选择不吃。 可既然是健康食材,不吃好像有点浪费。朝鲜族跟韩国人有一种,介于凉拌跟泡菜之间的做法,是生吃的。 若有吃够了目前吃法,或者买了做菜剩下的不好存放的朋友,可以试试这个做法。
1/7 准备材料。
依然是操作顺序摆拍。
韭菜用淘米水浸泡半小时,用流水冲洗干净,沥干水分,切7厘米段。
2/7 白洋葱切薄片泡冷水十分钟。
3/7 泡洋葱的同时,辣椒面用一勺鱼露拌匀。
潮湿了放入姜末跟蒜末拌匀。
4/7 除芝麻以外的食材放入韭菜段,抓拌均匀。
5/7 鱼露自带咸味,放多了有点腥味。差的咸度用适量盐调解。
6/7 抓拌均匀,常温放置一小时左右。
7/7 撒上芝麻就做好了,很简单吧。
1.不喜欢鱼露的朋友,请用盐代替,这是地道的做法,可毕竟各人口味有差。还是那句话,自己的美食自己做主。
2.拌匀食材,常温放置两小时左右,更加入味,还能淡化韭菜的辣味。也能减轻不少蒜的味道。
3.韭菜生吃跟其它生吃叶菜一样,市场买的很多都残留农药,吃之前用淘米水泡半小时左右,用清水多冲几遍再食用。
4.夏季没胃口常吃凉拌菜,一定要多放一点蒜,会消毒哟。
祝哈友们,健康开心。