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切虾须和开背的时候，可以开一碗水，一会儿绰chuo虾。 虾的数量是根据人数的～一人大概吃了三四只而已
15分钟
红油味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/7 准备配料，把葱姜蒜切片，干辣椒切小段。
2/7 把虾洗净，切掉虾须，背部开刀，抽出虾线。（背部不要切断了）
3/7 清理后，洗净，下开水绰虾，大概一两分钟，水面有浮沫的时候。（水在清理虾的时候可以开上一点。）
4/7 绰完，滤水，备用。刷下锅。热油，油比平时炒菜时稍微多些，七分热后放入干辣椒，葱姜蒜。炒出香味。
5/7 炒出味儿后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
6/7 放入刚刚绰好的虾，翻炒。放入料酒，生抽，白糖。（可以尝下，豆瓣酱本身咸，口味重的可以放入适量盐。）
7/7 翻炒出锅，撒了点葱叶碎。完成。
