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早餐要吃好，这个道理多数人都知道。可忙碌的早晨想吃好一顿早餐，还真是说起来容易做起来难。这里说的难度不只是做早餐的难度，而是持之以恒。 每天早起做早餐，想要保障营养又美味。对于负责一家人膳食的上班族来说，更是不易。 中国人的早餐比世界任何国家都丰富，应该没有人质疑。南方的早餐更是丰富又精细，称得上是感官的盛宴。北方人常吃的早餐虽没有那么多样，却也有自身的特点。饮食不仅是生存的必要条件，更是一种伴随着生长跟精力的情怀。我就不在此大谈情怀了，毕竟友友们来，主要还是为了学习交流美食的，我就直奔主题了。 这款面非常适合争分夺秒的早晨，家里有上学的小朋友也可以吃。
15分钟
酸味
初级
主食
煮
其他
1/8 煮龙须面
烧开水加盐煮面，我用的是龙须面，主要是熟的快。不赶时间，或不喜欢龙须面的朋友随意，自己喜欢的面都行。
我给的用量是一碗面的量，图片里不是一小扎。
2/8 做水蛋
做锅烧水，水开调小火点入几滴醋，作用是加速凝固蛋白。顺时针搅动产生漩涡，低一点磕入一枚鸡蛋，盖盖留缝隙继续小火煮。
两个灶台同时操作更快。
3/8 喜欢蛋黄流淌的朋友，五分钟左右蛋白凝固捞出来就行。喜欢熟透的朋友多煮几分钟，。
我喜欢关火盖盖闷几分钟，蛋黄半凝固。
4/8 调酸汤汁
煮面的同时，面碗放入酱油、果醋（米醋也行）、香油调酸汤汁。喜欢汤多加点盐，碗小汤少不放盐也够了。喜欢辣的放一茶勺油泼辣椒也是不错的。
面条刚熟即刻捞出，盛入放了料汁的碗中。
5/8 煮面的同时准备蔬菜，胡萝卜、黄瓜，切细丝。葱切末（可以不放）。
6/8 我自己不喜欢生到脆的胡萝卜。就用锅里剩的热水烫了一下。
7/8 装碗浇汤
面条上摆放整齐蔬菜丝及水蛋，浇煮面的汤撒葱末。
8/8 煮面跟水蛋各五分钟，同时准备配菜。用不到十分钟即刻吃到热腾腾的酸汤水蛋面啦。
开动吧朋友..
喜欢加陈醋香醋都可以。
蔬菜也随意，自己的早餐自己做主。
祝友友们，健康开心。
