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这是一款材料常见，操作简单快捷的家常菜。 比起简单的做法，味道却是汤汁浓稠鲜美，论营养，虾皮跟豆腐含有丰富的铁、钙，还有蛋白质。小孩子吃也是很好的。 当你没时间买菜，又着急做饭的时候，刚好有这两三样材料，就可以迅速做出来了。
15分钟
清淡
初级
羹类
炒
家常菜
1/9 准备材料。
1.生姜去腥。
2.虾皮用清水洗下沥干水分。
3.豆腐用开水冲一下去卤水味。
4.葱叶尖切末单留点。
2/9 坐锅起油，油不用太多。调小火先放生姜。
3/9 放葱沫爆香。
4/9 放入虾皮，炒至水分煸干出香味。之前洗虾皮除了干净，也是为了防止糊锅。
5/9 放入豆腐。
豆腐易碎，尽量不搅拌只轻轻晃动锅。
6/9 豆腐略微加热了，放入一茶勺海鲜酱油，轻轻晃锅让酱油尽量多浸入食材。
作用是提鲜调色，喜欢白汤的朋友可以不放。
7/9 放半茶勺盐。
加入刚刚摸过豆腐量的水，盖盖调中火焖煮五分钟。
8/9 这时候汤汁应该已经泛白，且浓稠了。
放入胡萝卜片稍煮片刻即可出锅。
胡萝卜只是配色，没有就不放不影响味道。
9/9 盛出装汤碗，撒上葱花就OK了。
1.生姜用来去虾皮的腥味，还是放了比较好。
2.葱跟虾皮的香味一定要爆出香味，请小火操作小心糊锅。
3.豆腐还是选择相对结实的北豆腐较好。
4.这个量两人吃相对较少，可约量添加豆腐跟汤。
祝友友们，健康开心。
