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可可戚风，可以用来做蛋糕，也可以直接吃，做早餐，下午茶，都不错哦！
1小时8分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/17 鸡蛋打入无水无油的盆中，用勺子舀出蛋黄
2/17 蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁
3/17 放入20克白砂糖，电动打蛋器一档打发
4/17 打发至出现鱼眼泡，倒入20克细砂糖，继续一档打发
5/17 打发至泡沫变得细腻，放入剩下的细砂糖，继续一档打发
6/17 打发至提起打蛋器，有大而直的角出现，并且倒扣打蛋器，蛋清不会低落即可
7/17 水和玉米油倒入蛋黄中
8/17 用打蛋器打发10-20秒，使蛋黄和玉米油混合均匀即可，也可以用手动蛋抽搅拌
9/17 筛入低筋面粉和可可粉，低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次，用硅胶铲拌匀
10/17 放入三分之一的蛋白，上下翻拌均匀
11/17 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中，上下翻拌均匀
12/17 拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒即可
13/17 蛋糕糊倒入模具，底部垫毛巾，震出大气泡
14/17 烤箱提前预热10分钟，上下火160度，45分钟
15/17 出烤箱，倒扣在烤网上晾凉
16/17 用手按压边缘一圈，往上托模具即可脱模
17/17 完美的可可戚风就做好了
1，烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家
烤箱适当调整
2，打蛋器，打蛋盆，必须干净，无水无油，否则很容易打发失败
3，搅拌面糊动作要轻，要快，不能划圈搅拌，要上下翻拌，否则易消泡
4，戚风很容易失败，要多做几次，总结经验
