肉末土豆炒豆角

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  1/12 先秀秀成品

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  2/12 土豆去皮洗净后用切菜器把土豆切花条，切好的土豆条要放入水中浸泡，防止氧化变黑

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  3/12 肉末加入少许的香油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉抓匀腌渍一会。红辣椒洗净切丝、蒜切末备用、四季豆去头尾及老筋再掰成段后洗净备用

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  4/12 锅中倒入适量的油，烧至八成热时下入控水的土豆条，炸至金黄色捞出控油

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  5/12 用炸土豆的油继续下入四季豆，炸至豆角微软，呈虎皮状后捞出控油备用

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  6/12 锅中留少许底油，下去肉末炒饭变色

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  7/12 下蒜末爆香，淋入少许料酒、生抽炒匀

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  8/12 倒入炸好的土豆条和四季豆翻炒几下

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  9/12 加入生抽、盐、椒盐，轻轻的炒匀

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  10/12 最后下红辣椒丝翻炒两下即可出锅

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  11/12 装盘

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  12/12 成品图

小贴士

1.土豆切好记得及时放入水中浸泡，防止氧化变黑，也不能泡太久，以免营养流失。
2.炸好的土豆再下去炒会炒软，所以速度一定要快，动作一定要轻
3.四季豆一定要炸熟，否则食用未熟透的豆角会导致中毒。
4.盐尽量少放或者不放，因为加了生抽及椒盐都有盐成份，味道差不多了，口味重的，可以适量加少许盐。





作者: 浅夏是个吃货

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