燕麦蜂蜜软欧包的做法_菜谱_香哈网
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燕麦蜂蜜软欧包
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燕麦蜂蜜软欧包

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这款软欧包加了燕麦、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻,这些料都是我的爱,百分百含水量加上保湿型很好的蜂蜜,使其内部特别软润,“软妹子”一枚!

作者: 风意画
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 把60克的即食燕麦片放入碗内,倒入200克开水拌匀,放凉备用。

    1/17 把60克的即食燕麦片放入碗内,倒入200克开水拌匀,放凉备用。

  • 准备好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下备用。

    2/17 准备好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下备用。

  • 除黄油以外的面包材料,按先液体后粉类的顺序都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

    3/17 除黄油以外的面包材料,按先液体后粉类的顺序都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • 约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。

    4/17 约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。

  • 继续约揉至20分钟,最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。

    5/17 继续约揉至20分钟,最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。

  • 待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。

    6/17 待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。

  • 面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。

    7/17 面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。

  • 将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

    8/17 将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

  • 松弛完毕,将面团擀成椭圆形。

    9/17 松弛完毕,将面团擀成椭圆形。

  • 然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。

    10/17 然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。

  • 把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。

    11/17 把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。

  • 面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。

    12/17 面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。

  • 放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

    13/17 放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

  • 出炉放凉后,就可以切开食用了。

    14/17 出炉放凉后,就可以切开食用了。

  • 热吃外脆内软,冷了吃酸甜柔润。

    15/17 热吃外脆内软,冷了吃酸甜柔润。

  • 口感非常不错,喜欢吃欧包的朋友可以试试。

    16/17 口感非常不错,喜欢吃欧包的朋友可以试试。

  • 成品图。

    17/17 成品图。

  • 小贴士

    水量请根据面团实际的干湿程度来调整。
    基础发酵也可以5~7度冷藏发酵,发酵12~24小时,28度左右回温到两倍大即可。

    作者: 风意画

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