炝拌藕片

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做藕片就好多次了，总结一下经验。首先要挑选新鲜的藕，外皮是白色的，没有斑点为好。如果不及时烹饪就要把藕放在盆里放上凉水，水要没过藕，天气热要放在冰箱里。这样保存放两三天都没问题。

作者: 彼岸花在微笑

用料

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1/4 把藕洗净去皮
2/4 切成片放在水果，这时候准备锅，烧开水准备把藕焯水，水里放些白醋，目的是让藕变得又白又脆。藕焯水水开大概四五分钟就可以捞出。空净水，待调好汁，就可以拌了。
3/4 准备一些配料，如辣椒，香菜蒜末，生抽，盐，糖。
4/4 锅里烧油放入红干椒爆香，随后放入蒜片，倒入生抽，白糖。锅中烧开冒大泡即可关火，把汁倒入碗中晾凉，浇到空净水的藕片里，翻拌最后撒上香菜。