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我平时蒸馒头一般都是用糯米酒发酵，这次家里的糯米酒用完了，就用买的安琪酵母发酵，蒸出来的馒头吃着还是蛮不错的。
45分钟
家常味
高级
面食
蒸
家常菜
1/12 先把安琪酵母倒进盆子里用水稀释。
2/12 这是准备好的干面粉，将稀释过的酵母水慢慢倒进干面粉中搅拌。
3/12 先搅拌成面絮状
4/12 用手抓一把面絮紧握，如果能握成团说明面粉中的水分已经够了。
5/12 用力将面絮和成一个大面团
6/12 室温发酵两个小时左右，面团已充分发酵。
7/12 将面团分成若干个差不多大的面剂子。
8/12 将每一个面剂子都排气、面团揉的非常细腻后开始二次发酵。
9/12 半个小时左右面团已发酵好，一个个都胖嘟嘟的。
10/12 蒸锅里的水烧开后把馒头胚子放进去，大火蒸十分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再虚蒸3分钟再掀锅盖。
11/12 蒸出来的馒头内部组织一层一层的，吃起来不但松仁而且还很筋道。
12/12 成品图
1、蒸馒头要选用中筋粉；2、发面时水和面粉的比例要掌握好；3、多揉一会，揉的越细腻光滑蒸的馒头越好吃；4、馒头呸必须二次醒发到位再上锅蒸。
