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松鼠鱼
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松鼠鱼

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作者: 昊儿妈妈
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鱼头切下来

    1/13 将鱼头切下来

  • 中间劈开鱼,鱼尾不要切断

    2/13 中间劈开鱼,鱼尾不要切断

  • 鱼骨剃下

    3/13 鱼骨剃下

  • 先横刀切,不要切透

    4/13 先横刀切,不要切透

  • 再斜刀切,轻轻的切,也不要切透

    5/13 再斜刀切,轻轻的切,也不要切透

  • 切完是这样的花刀

    6/13 切完是这样的花刀

  • 放葱姜段,料酒,胡椒粉,一点点盐,腌制二十分钟(鱼嘴里放一块姜,这样炸出来的鱼嘴是张开的)

    7/13 放葱姜段,料酒,胡椒粉,一点点盐,腌制二十分钟(鱼嘴里放一块姜,这样炸出来的鱼嘴是张开的)

  • 腌制好的鱼拍上淀粉,都要粘上淀粉

    8/13 腌制好的鱼拍上淀粉,都要粘上淀粉

  • 炒锅倒油,油六成热下锅炸鱼(左手捏着鱼前面,右手捏着鱼尾巴,定型后翻过来炸)把鱼头也放锅里炸

    9/13 炒锅倒油,油六成热下锅炸鱼(左手捏着鱼前面,右手捏着鱼尾巴,定型后翻过来炸)把鱼头也放锅里炸

  • 炸制金黄捞出,摆盘

    10/13 炸制金黄捞出,摆盘

  • 锅里留底油,倒入番茄沙司,番茄沙司太稠,倒一点水

    11/13 锅里留底油,倒入番茄沙司,番茄沙司太稠,倒一点水

  • 放入青豆,一小勺盐,一小勺白醋,一大勺白糖(喜欢吃甜很甜的可以再多放)倒入水淀粉勾芡,炒制浓稠,淋入一点食用油

    12/13 放入青豆,一小勺盐,一小勺白醋,一大勺白糖(喜欢吃甜很甜的可以再多放)倒入水淀粉勾芡,炒制浓稠,淋入一点食用油

  • 均匀的浇在鱼上,就ok了

    13/13 均匀的浇在鱼上,就ok了

  • 小贴士

    切花刀的时候千万要慢,不要切透

    作者: 昊儿妈妈

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