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简单易做，关键掌握煮猪肝的时间，麻，辣，猪肝嫩。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/8 猪肝一斤在盆里用水加醋浸泡30分钟，切薄片后清水里放盐再泡10分钟反复清洗去掉血水。
2/8 猪肝滤干水份加盐，料酒，豆粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3/8 葱切段，葱花，蒜切瓣，蒜米，生姜切片，香菜切段。
4/8 干辣椒剪段，花椒用温水泡几分钟。
5/8 锅中加水放盐，少许青油烧开放豆芽，莴笋尖烫熟捞起放盆中垫底。
6/8 锅中放油加热，放姜片，蒜片，葱段，炒香后放泡好的辣椒段，花椒炒出味放豆瓣酱炒出红油。
7/8 加高汤，看汤不宜多能淹没猪肝就行，汤开后放盐，生抽，鸡精小火煮5钟下腌制好的猪肝，煮2分钟。
8/8 猪肝和汤一起倒在垫底的菜上，上面放蒜米，花椒粉，葱花，锅中放油加热后淋在蒜米葱花上，撒上香菜即可。
