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炖大骨棒的时候剩了一点儿酸菜,扔了可惜,因为东北天气开始热了,自己家腌的酸菜吃不了了,炖肉又有些少,所以决定炒个土豆丝!
1/10 将酸菜洗净切丝,然后用水投一下,攥干水待用
2/10 土豆切丝(我的水平有限,只能切成这样了)
3/10 葱姜蒜切片
4/10 肉切片(我这个肉早上从冰箱拿错了,这个是要留着炖豆角用的,就对付用一下吧)
5/10 锅烧热后放适量花椒面(不喜欢可不放),放入肉多炒一会(肥肉也可下油),然后放入葱姜蒜爆香
6/10 放入酸菜翻炒(因酸菜比较喜油,可多放些油)
7/10 大火多炒一会儿,加适量蚝油、加适量盐和少许料酒。
8/10 加土豆丝继续大火炒
9/10 可适量加些水稍微炖一下
10/10 待收完汁,土豆熟了即可盛盘!
1、酸菜喜油,可多放些油炒,也可以多放些五花肉。
2、因土豆遇见酸菜不是特别爱烂,所以需要加水稍微炖一下。有句话不是说:土豆丝炒酸菜硬挺嘛!
3、因为这次炒的肉拿错了,看着太肥,所以出锅以后挑出去了。自己家做不是炖菜里不用放这么厚实的肉。