7.8万点赞 · 3270收藏
独家 · 16.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4.2万
要选肥瘦相间的五花肉,最好是用红烧酱油,红烧酱油做出来扣肉颜色比较好看
1/11 锅里倒冷水,放葱段,姜片,料酒,五花肉,焯水,煮十分钟
2/11 焯水后的五花肉表面抹上红烧酱油
3/11 炒锅倒油,肉皮朝下煎一下(一定要盖上锅盖,肉皮朝下会崩出好多油)
4/11 煎制三四分钟
5/11 梅干菜洗净,炒锅中倒底油,爆香葱花,倒入梅干菜,翻炒两分钟倒入生抽一勺,盐小半勺,鸡精少许,翻炒几下关火
6/11 煎制好的肉切片
7/11 摆入深一点的碗中
8/11 将葱姜,大料,桂皮,豆腐乳,香叶,干辣椒,生抽,红烧酱油,冰糖,盐倒入碗中,最后加两小勺水
9/11 炒好的梅干菜铺在肉上面
10/11 大火蒸两个小时
11/11 倒扣在盘子里就ok了(不要用平盘,会有汤)
煎五花肉的时候肉皮朝下,会溅出油,最好盖上锅盖