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绿豆酥饼
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绿豆酥饼

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独家 · 4.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.7万

简单又好做的绿豆饼,酥的直掉渣!喜欢可以试着做起来!

作者: 娇娇爱美食
  • 烹饪时间2小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来张成品图!

    1/39 先来张成品图!

  • 准备好所有材料

    2/39 准备好所有材料

  • 先做水油皮,将面粉,玉米油,白糖倒入盆中混合

    3/39 先做水油皮,将面粉,玉米油,白糖倒入盆中混合

  • 慢慢加入适量的水(面粉吸水量不同,因预留10克再添加)

    4/39 慢慢加入适量的水(面粉吸水量不同,因预留10克再添加)

  • 用筷子搅拌成絮状

    5/39 用筷子搅拌成絮状

  • 用手揉成较软的面团

    6/39 用手揉成较软的面团

  • 盖上保鲜膜醒发30分钟

    7/39 盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 接着做油酥,把面粉和玉米油混合

    8/39 接着做油酥,把面粉和玉米油混合

  • 揉成光滑面团

    9/39 揉成光滑面团

  • 盖上保鲜膜同样醒发30分钟

    10/39 盖上保鲜膜同样醒发30分钟

  • 把醒发好的水油皮面团取出,分成两份,这个配方可以烤两盘32个,一盘烤16个!所以我分成两次做。

    11/39 把醒发好的水油皮面团取出,分成两份,这个配方可以烤两盘32个,一盘烤16个!所以我分成两次做。

  • 取一半的水油皮面团,搓成长条

    12/39 取一半的水油皮面团,搓成长条

  • 用刀均匀地分成16等份

    13/39 用刀均匀地分成16等份

  • 团圆

    14/39 团圆

  • 油酥面团同样分成两份做,取其中一份搓成长条,用刀分成16等份

    15/39 油酥面团同样分成两份做,取其中一份搓成长条,用刀分成16等份

  • 团圆

    16/39 团圆

  • 取一个水油皮面团,按扁,包入一个油酥

    17/39 取一个水油皮面团,按扁,包入一个油酥

  • 收口,团圆

    18/39 收口,团圆

  • 做好所有盖上湿布醒发15分钟

    19/39 做好所有盖上湿布醒发15分钟

  • 取一个醒发好的面团,用手按扁

    20/39 取一个醒发好的面团,用手按扁

  • 用擀面杖擀成长舌状

    21/39 用擀面杖擀成长舌状

  • 从上往下卷起

    22/39 从上往下卷起

  • 全部卷好的,收口朝上放

    23/39 全部卷好的,收口朝上放

  • 再取一个用手按扁

    24/39 再取一个用手按扁

  • 用擀面杖再次擀成长舌状

    25/39 用擀面杖再次擀成长舌状

  • 从上往下卷起

    26/39 从上往下卷起

  • 全部卷好的

    27/39 全部卷好的

  • 盖上湿布,醒发十五分钟

    28/39 盖上湿布,醒发十五分钟

  • 取一个面团,用手在中间压下

    29/39 取一个面团,用手在中间压下

  • 两头向中间对折,用擀面杖擀成饼状

    30/39 两头向中间对折,用擀面杖擀成饼状

  • 提前准备好绿豆馅。(这个是自己做的,一个大概15克左右,不会做的,可以搜索绿豆馅菜谱就有了!也很简单的,自己做的健康!)

    31/39 提前准备好绿豆馅。(这个是自己做的,一个大概15克左右,不会做的,可以搜索绿豆馅菜谱就有了!也很简单的,自己做的健康!)

  • 包入一个绿豆馅

    32/39 包入一个绿豆馅

  • 用手慢慢推向虎口

    33/39 用手慢慢推向虎口

  • 团圆,口一定要收好!防止烤的时候裂开哦!

    34/39 团圆,口一定要收好!防止烤的时候裂开哦!

  • 依次做好所有!

    35/39 依次做好所有!

  • 放入烤盘内,轻轻用手按扁!注意力气不要太大!力道要均匀地按扁,多按几次为好!不要太用力按,皮有可能会裂开的哦!

    36/39 放入烤盘内,轻轻用手按扁!注意力气不要太大!力道要均匀地按扁,多按几次为好!不要太用力按,皮有可能会裂开的哦!

  • 提前预热烤箱上下火170度十分钟

    37/39 提前预热烤箱上下火170度十分钟

  • 送入烤箱中层,上下火170度10分钟后,取出,翻个面,再烤10分钟!即可!

    38/39 送入烤箱中层,上下火170度10分钟后,取出,翻个面,再烤10分钟!即可!

  • 成品图!酥的直掉渣!我是娇娇爱美食,一起来香哈交流吧!

    39/39 成品图!酥的直掉渣!我是娇娇爱美食,一起来香哈交流吧!

  • 小贴士

    每次操作都要用湿纱布盖住,防止操作时候风干,影响操作难度!烤十分钟后再翻面烤十分钟是为了使面皮两面都能是平的!每个人烤箱不同,因根据自家烤箱脾气来烘焙!表面只要微微上色即可!酥到掉渣!喜欢可以试试哦!

    作者: 娇娇爱美食

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